Ghee (Butterschmalz)

Ghee, das in europäischen Regionen oft als Butterschmalz bekannt ist, spielt eine wichtige Rolle im Ayurveda als Nahrungsmittel und Medizin zugleich. Im Vergleich zur Butter bietet Ghee viele interessante Vorteile und kann sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet werden. Als "goldenes Elixier" ist es besonders bekannt für seine entgiftenden Eigenschaften im Ayurveda, kann aber auch, kombiniert mit speziellen Kräutern, bei verschiedenen Erkrankungen wie Psoriasis, erhöhten Cholesterinwerten und Arteriosklerose helfen.

Ghee, das als wichtigste aus Milch hergestellte Arznei angesehen wird, wird mit dem Element Liebe im Körper assoziiert. Ghee wird hergestellt, indem man Butter zum Kochen bringt und ihr so die lebenden Enzyme entzieht, die sonst zur Bakterienbildung beitragen könnten. Die Qualität des Ghees hängt von der Qualität der Butter ab – und von der Herstellung und Lagerung. Je älter das Ghee – umso höher sein Heilwert. Zur Herstellung von Ghee ist zu beachten: Pro kg Butter 1/2 Stunde köcheln lassen und dann alles durch ein Leinentuch filtern und in einem lichtgeschützten Glas aufbewahren. Butter, Joghurt und Ghee werden als äußerst nährende Nahrungsmittel angesehen, die die Gesundheit fördern und die Lebenskraft auffüllen.

Ghee – die gesundheitlichen Wirkungen im Ayurveda

Gemäß Ayurveda besitzt Ghee eine Vielzahl von gesundheitlichen Eigenschaften, von denen jedoch nur wenige wissenschaftlich bestätigt sind. Dennoch sprechen die jahrtausendealte Erfahrung der ayurvedischen Heilkunst und die Bestätigung durch Ayurveda-Enthusiasten in Kliniken weltweit für sich.

Traditionelle Eigenschaften von Ghee im Ayurveda:

• Leicht verdaulich: Laut Ayurveda ist Ghee leichter verdaulich als Butter oder andere Fette und Öle.
• Entzündungshemmend: Gemäß der Sushruta Samhita, einer alten ayurvedischen Schrift, zählt Ghee zu den ultimativen antientzündlich wirkenden Lebensmitteln.
• Äußerliche Anwendung: Ghee kann Narbenbildung und Blasenbildung verhindern sowie die Wundheilung fördern. Es ist auch ideal für die Gesichtspflege, um Make-up zu entfernen und gereizte Haut zu beruhigen.

Weitere traditionelle Anwendungen von Ghee im Ayurveda umfassen:

• Hautverjüngung
• Regeneration der Verdauungsfunktionen
• Stärkung der Abwehrkräfte
• Blutreinigung
• Verbesserung des Schlafs
• Harmonisierung des Hormonhaushalts
• Steigerung des Erinnerungsvermögens und der Intelligenz
• Regeneration des Magens bei Magengeschwüren und Darmentzündungen
• Mögliche Verlängerung der Lebenszeit

Ghee zur Entgiftung

In der Panchakarma-Kur, einem zentralen Bestandteil der ayurvedischen Therapie, ist das dreitägige Trinken von warmem Ghee, bekannt als Amalkadi Ghrita, eine bedeutende Maßnahme. Obwohl unverzichtbar, kann dies oft zu schwerer Übelkeit führen, die es den Patienten während dieser Zeit schwer macht, sich zu bewegen, ohne die Flüssigkeit zu erbrechen.

Um fettlösliche Toxine auszuleiten und die Leber zu entlasten, wird das Ghee mit einer speziellen Kräutermischung verwendet. Dieses medizinische Ghee wird in einem aufwändigen Prozess hergestellt, bei dem es etwa 100 Stunden lang mit Heilkräutern sanft gekocht wird. Obwohl die genaue Wirkungsweise dieses Verfahrens noch nicht vollständig verstanden wird, berichten Ayurveda-Experten seit Jahrtausenden über positive gesundheitliche Ergebnisse bei den Patienten nach der Kur.

Ghee aus Sicht der Wissenschaft

Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Ghee ist seine Zusammensetzung. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren und enthält auch Antioxidantien wie Vitamin E. Studien deuten darauf hin, dass diese Antioxidantien Entzündungen im Körper reduzieren können, was zu einer verbesserten Herzgesundheit führen könnte.

Des Weiteren wurde in einigen Forschungsarbeiten gezeigt, dass Ghee möglicherweise den Cholesterinspiegel regulieren und zur Gewichtsabnahme beitragen kann. Dies könnte auf die Anwesenheit von kurzkettigen Fettsäuren im Ghee zurückzuführen sein, die den Stoffwechsel ankurbeln und den Körper bei der Fettverbrennung unterstützen können.

Einige Studien haben auch die potenziellen antimikrobiellen Eigenschaften von Ghee untersucht. Es wird vermutet, dass bestimmte Bestandteile von Ghee, wie Butyrat, die Entwicklung von pathogenen Bakterien im Darm hemmen können, was zu einer gesünderen Darmflora führen könnte.

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Studien erforderlich, um die genauen Mechanismen und Auswirkungen von Ghee auf die Gesundheit besser zu verstehen. Insgesamt deutet die vorhandene Forschung jedoch darauf hin, dass Ghee potenziell zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten könnte, die es zu einem interessanten Thema für weitere wissenschaftliche Untersuchungen machen.