Ayurvedische Grundnahrungsmittel - Richtlinien

Für Konstitutions-Grundtypen

Anmerkung: Diese folgende Übersicht gibt allgemeine Richtlinien an. Spezifische Anpassungen an individuelle Gegebenheiten sind möglicherweise nötig, z. B. beim Vorliegen einer Lebensmittelallergie. Aber auch die jeweilige Jahreszeit, der individuelle Zustand von Agni und das Ausmaß einer Störung oder das Vorherrschen eines Doshas müssen berücksichtigt werden.

Diese „Nahrungsmittelrichtlinien“ sind ein Auszug aus „Das Ayurveda Heilbuch“, von Vasant Lad, 9. Auflage 1995, mit freundlicher Genehmigung des Windpferd-Verlages, Aitrang

Nein: Dosha-störend / Ja: Dosha-ausgleichend

Obst

Vata

Nein: Trockenfrüchte, Äpfel, Preiselbeeren, Birnen, Persimonen, Granatäpfel, Wassermelonen

Ja: Süße Früchte, Aprikosen, Avocados, Bananen, Beerenobst, Kirschen, Kokosnuss, Feigen (frische), Grapefruit, Trauben, Zitronen, Mangos, Melonen (süße), Orangen, Papaya, Pfirsiche, Ananas, Pflaumen

Pitta

Nein: Saure Früchte, Aprikosen, Beerenobst, Bananen, Kirschen, Preiselbeeren, Grapefruit, Trauben (grüne), Zitronen, Orangen (sauere), Papaya, Pfirsiche, Ananas (sauere), Persimonen, Pflaumen (sauere)

Ja: Süße Früchte, Äpfel, Avocados, Kokosnuss, Feigen, Trauben (dunkle), Mangos, Melonen, Orangen (süße), Pflaumen (süße), Granatäpfel, Dörrpflaumen, Rosinen

Kapha

Nein: Süße und saure Früchte, Avocados, Bananen, Kokosnuss, Feigen (frische), Grapefruit, Trauben, Zitronen, Melonen, Orangen, Papaya, Ananas, Pflaumen

Ja: Äpfel, Aprikosen, Beerenobst, Kirschen, Preiselbeeren, Feigen (trockene), Mangos, Pfirsiche, Persimonen, Granatapfel, Dörrpflaumen, Rosinen

Gemüse

Vata

Nein: Rohes Gemüse, Broccoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Stangensellerie, Aubergine, Blattgrün*, Salat*, Pilze, Zwiebel (roh), Petersilie*, Erbsen, Paprika, Kartoffeln (weiße), Spinat*, Sprossen*, Tomaten*
*dieses Gemüsearten können in Maßen, mit Öl angemacht, gegessen werden.

Ja: Gekochtes Gemüse, Spargel, Rote Beete, Karotten, Gurke, Knoblauch, Grüne Bohnen, Okra (gekocht), Zwiebel (gekocht), Kartoffel (süß), Rettich, Zucchini

Pitta

Nein: Scharfe Gemüsearten, Rote Beete, Karotten, Aubergine, Knoblauch, Zwiebel, Paprika (scharfe), Rettich, Spinat, Tomaten

Ja: Süße und bittere Gemüsearten, Spargel, Broccoli, Rosenkohl, Kohl, Gurke, Blumenkohl, Stangensellerie, Grüne Bohnen, Blattgrün, Salat, Pilze, Okra, Erbsen, Petersilie, Paprika (grüne), Kartoffeln, Sprossen, Zucchini

Kapha

Nein: Süße und saftige Gemüsearten, Gurke, Kartoffeln (süße), Tomaten, Zucchini

Ja: Scharfe und bittere Gemüsearten, Spargel, Rote Beete, Broccoli, Rosenkohl, Kohl, Karotten, Blumenkohl, Stangensellerie, Aubergine, Knoblauch, Blattgrün, Salat, Pilze, Okra, Zwiebel, Petersilie, Erbsen, Paprika, Kartoffeln (weiße), Rettiche, Spinat, Sprossen

Tierische Produkte

Vata

Nein: Lamm, Schwein, Hase, Wild

Ja: Rind, Huhn oder Truthahn (weißes Fleisch), Eier (gebraten oder Rührei), Meeresfrüchte

Pitta

Nein: Rind, Eier (Eigelb), Lamm, Schwein, Meeresfrüchte

Ja: Huhn oder Truthahn (weißes Fleisch), Eier (Eiweiß), Hase, Garnelen (kl. Mengen), Wild

Kapha

Nein: Rind, Lamm, Schwein, Meeresfrüchte
Ja: Huhn oder Truthahn (dunkles Fleisch), Eier (Rührei, keine gebratenen Eier), Hase, Garnelen, Wild

Getreide

Vata

Nein: Gerste, Buchweizen, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Roggen

Ja: Reis und Weizen

Pitta

Nein: Buchweizen, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Reis (brauner), Roggen

Ja: Gerste, Hafer (gekocht), Reis (Basmati), Reis (weißer), Weizen

Kapha

Nein: Hafer (gekocht), Reis (brauner), Reis (weißer), Weizen

Ja: Gerste, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Reis (Basmati, in kl. Mengen), Roggen

Hülsenfrüchte

Vata

Keine Hülsenfrüchte außer Mung-Bohnen, Tofu, schwarze und rote Linsen

Pitta

Alle Hülsenfrüchte außer Linsen

Kapha

Alle Hülsenfrüchte sind empfehlenswert – außer weiße Bohnen, Sojabohnen, schwarze Linsen und Mung-Bohnen

Samen

Vata

Alle Samen sind empfehlenswert, in kleinen Mengen

Pitta

Keinen Samen, außer Sonnenblumen- und Kürbissamen

Kapha

Keinen Samen, außer Sonnenblumen- und Kürbissamen

Nüsse

Vata

Alle Nüsse sind empfehlenswert, in kleinen Mengen

Pitta

Keine Nüsse, außer Kokosnüssen

Kapha

Keine Nüsse