Anmerkung: Diese Tabelle gibt allgemeine Richtlinien an. Spezifische Anpassungen an individuelle Gegebenheiten sind möglicherweise nötig, z.B. beim Vorliegen einer Lebensmittelallergie. Aber auch die jeweilige Jahreszeit, der individuelle Zustand von Angi und das Ausmaß einer Störung oder das Vorherrschen eines Dosas müssen berücksichtigt werden.

Diese „Nahrungsmittelrichtlinien“ sind ein Auszug aus „Das Ayurveda Heilbuch“, von Vsant Lad, 9. Auflage 1995, mit freundlicher Genehmigung des Windpferd-Verlages, Aitrang

 

Nein:  Dosa-störend                        Ja:  Dosa-ausgleichend

 

                        Obst

Vata – Nein:    Trockenfrüchte, Äpfel, Preiselbeeren, Birnen, Persimonen, Granatäpfel,
                        Wassermelonen

Ja:                   Süße Früchte, Aprikosen, Avocados, Bananen, Beerenobst, Kirschen,
                        Kokosnuss, Feigen (frische), Grapefruit, Trauben, Zitronen, Mangos,
                        Melonen (süße), Orangen, Papaya, Pfirsiche, Ananas, Pflaumen

Pitta – Nein:    Saure Früchte, Aprikosen, Beerenobst, Bananen, Kirschen, Preiselbeeren,

                        Grapefruit, Trauben (grüne), Zitronen, Orangen (sauere), Papaya,

                        Pfirsiche, Ananas (sauere), Persimonen, Pflaumen (sauere)

Ja:                   Süße Früchte, Äpfel, Avocados, Kokosnuss, Feigen, Trauben (dunkle),

Mangos, Melonen, Orangen (süße), Pflaumen (süße), Granatäpfel,

Dörrpflaumen, Rosinen

Kapha-Nein:    Süße und sauere Früchte, Avocados, Bananen, Kokosnuss, Feigen

(frische), Grapefruit, Trauben, Zitronen, Melonen, Orangen, Papaya,

Ananas, Pflaumen

Ja:                   Äpfel, Aprikosen, Beerenobst, Kirschen, Preiselbeeren, Feigen (trockene),

                        Mangos, Pfirsiche, Persimonen, Granatapfel, Dörrpflaumen, Rosinen

 

                        Gemüse

Vata – Nein:    Rohes Gemüse, Broccoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Stangensellerie,           Aubergine, Blattgrün*, Salat*, Pilze, Zwiebel (roh), Petersilie*, Erbsen,                        Paprika, Kartoffeln (weiße), Spinat*, Sprossen*, Tomaten*

*dieses Gemüsearten können in Maßen, mit Öl angemacht, gegessen werden.

Ja:                   Gekochtes Gemüse, Spargel, Rote Beete, Karotten, Gurke, Knoblauch,

                        Grüne Bohnen, Okra (gekocht), Zwiebel (gekocht), Kartoffel (süß), Rettich,

                        Zucchini

Pitta – Nein:    Scharfe Gemüsearten, Rote Beete, Karotten, Aubergine, Knoblauch,

                        Zwiebel, Paprika (scharfe), Rettich, Spinat, Tomaten

Ja:                   Süße und bittere Gemüsearten, Spargel, Broccoli, Rosenkohl, Kohl,

                        Gurke, Blumenkohl, Stangensellerie, Grüne Bohnen, Blattgrün, Salat,

                        Pilze, Okra, Erbsen, Petersilie, Paprika (grüne), Kartoffeln, Sprossen,

                        Zucchini

Kapha-Nein:    Süße und saftige Gemüsearten, Gurke, Kartoffeln (süße), Tomaten,

                        Zucchini

Ja:                   Scharfe und bittere Gemüsearten, Spargel, Rote Beete, Broccoli, Rosenkohl,

                        Kohl, Karotten, Blumenkohl, Stangensellerie, Aubergine, Knoblauch,

                        Blattgrün, Salat, Pilze, Okra, Zwiebel, Petersilie, Erbsen, Paprika, Kartoffeln

                        (weiße), Rettiche, Spinat, Sprossen

 

                        Getreide

Vata – Nein:    Gerste, Buchweizen, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Roggen

Ja:                   Reis und Weizen

Pitta – Nein:    Buchweizen, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Reis (brauner), Roggen

Ja:                   Gerste, Hafer (gekocht), Reis (Basmati), Reis (weißer), Weizen

Kapha-Nein;    Hafer (gekocht), Reis (brauner), Reis (weißer), Weizen

Ja:                   Gerste, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Reis (Basmati, in kl. Mengen), Roggen

 

                        Tierische Produkte

Vata – Nein:    Lamm, Schwein, Hase, Wild

Ja:                   Rind, Huhn oder Truthahn (weißes Fleisch), Eier (gebraten oder Rührei),

                        Meeresfrüchte

Pitta – Nein:    Rind, Eier (Eigelb), Lamm, Schwein, Meeresfrüchte

Ja:                   Huhn oder Truthahn (weißes Fleisch), Eier (Eiweiß), Hase, Garnelen                   (kl. Mengen), Wild

Kapha-Nein:    Rind, Lamm, Schwein, Meeresfrüchte

Ja:                   Huhn oder Truthahn (dunkles Fleisch), Eier (Rührei, keine gebratenen Eier),

                        Hase, Garnelen, Wild

 

                        Hülsenfrüchte

Vata                Keine Hülsenfrüchte außer Mung-Bohnen, Tofu, schwarze und rote Linsen

Pitta                 Alle Hülsenfrüchte außer Linsen

Kapha              Alle Hülsenfrüchte sind empfehlenswert – außer weiße Bohnen, Sojabohnen,     schwarze Linsen und Mung-Bohnen

 

                        Nüsse

Vata                Alle Nüsse sind empfehlenswert, in kleinen Mengen

Pitta                Keine Nüsse, außer Kokosnüssen

Kapha              Keine Nüsse

 

                        Samen

Vata                Alle Samen sind empfehlenswert, in kleinen Mengen

Pitta                Keinen Samen, außer Sonnenblumen- und Kürbissamen

Kapha              Keinen Samen, außer Sonnenblumen- und Kürbissamen

 

                        Süssmittel

Vata                Alle Süßmittel, außer weißer Zucker

Pitta                Alle Süßmittel, außer Melasse und Honig

Kapha             Keine Süßmittel, außer roher Honig

 

                        Gewürze

Vata                Alle Gewürze sind zu empfehlen      

Pitta                Keine Gewürze, außer Koriander, Zimt, Kardamon, Fenchel, Curcuma und

                        schwarzer Pfeffer in kleinen Mengen

Kapha              Alle Gewürze sind empfehlenswert, außer Salz

 

                        Milchprodukte

Vata                Alle Milchprodukte sind empfehlenswert (in Maßen)

Pitta – Nein:    Buttermilch, Käse, Saure Sahne, Yoghurt

Ja:                   Butter (ungesalzen), Hüttenkäse, Ghee, Milch

Kapha              Keine Milchprodukte, außer Ghee und Ziegenmilch

 

                        Öle

Vata                Alle Öle sind empfehlenswert

Pitta – Nein:    Mandelöl, Maisöl, Safranöl, Sesamöl

Ja:                   Kokosöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl

Kapha:             Keine Öle, außer Mandelöl, Maisöl oder Sonnenblumenöl in kl. Mengen

 

Diese „Nahrungsmittelrichtlinien“ sind ein Auszug aus „Das Ayurveda Heilbuch“, von Vsant Lad, 9. Auflage 1995, mit freundlicher Genehmigung des Windpferd-Verlages, Aitrang